Ce
cu ce mâncãm - combinarea alimentelor
Nu este suficient sã se gãteascã
bucate din alimente hrãnitoare, mai e nevoie ca acestea
sa fie combinate corect, încât sã asigure
organismul cu substantele necesare. De exemplu, morcovii
sunt foarte bogati în carotinã, din care se
formeazã vitamina A, atât de necesarã
si copiilor, si maturilor. Însã vitamina A
se dizolvã în grãsimi. Iatã de
ce organismul o asimileazã cu mult mai bine, dacã
morcovii se consumã cu ulei sau unt (sub formã
de salatã sau înãbusiti). 
Ce garniturã e mai bunã
la carne?
Carnea
prajita e mai bine sa fie servitã în
sezon cu salatã verde, castraveti, rosii (în
formã de salatã cu ulei si otet), sã
se garniseascã cu cartofi sau mazãre. Carnea
grasã de porc , mezelurile diferite-cu pireu
de cartofi sau cu varzã calitã. La carnea
fiarta de gãinã ori de oaie se poate
servi orez fiert, morcov înãbusit; la cea de
gâscã sau de ratã - varzã, casã
din hriscã, mere coapte. Fasole în sos de rosii
cu usturoi se servesc la carne de oaie, la
cea de vitel ori de iepure de casã
- macaroane. Limba fiarta, carnea de gãinã
ori de vitã se garniseste cu pireu de cartofi sau
legume, mai ales cu morcov si sos fãcut dintr-un
amestec de hrean cu smântânã.
Dacã
se serveste carne cu pâine ori terci, organismul foloseste
70 - 75% din proteine, iar cu garniturã de
cartofi, varzã ori morcovi 80-85% de proteine.
Aceasta se explicã prin faptul cã legumele
intensificã eliminarea sucurilor gastrice, ceea ce
contribuie la asimilarea mai bunã a proteinelor.
Pestele
prãjit, stropit cu unt topit, câte odatã
cu suc de lãmâie sau mujdei, se serveste cu
cartofi fierti sau prãjiti.
