| Juni 2004 Missouri regionale Rundschreibenseite zw�lf i |
| Entree: Bermuda Chicken
Ingredients: four boneless chicken breast halves two Tbs. olive oil one shallot or scallion, minced one cup dry breadcrumbs three Tbs. parsley, chopped one/fourth tsp. thyme, or three/fourth tsp. fresh, minced one/eighth tsp. rosemary, crumbled, or one/half tsp. fresh, minced one egg yolk Instructions: Place chicken breasts between two sheets of wax paper and pound lightly with a mallet or other heavy flat object to flatten to one/fourth inch thick. Heat one tsp. oil in a heavy nonstick skillet over medium low heat. Saut� shallot one-two minutes or until softened. Transfer shallot to a bowl and set aside. Stir next four ingredients and salt and pepper to taste into bowl with shallot. Add one/half tsp. oil and egg yolk and lightly toss. Heat remaining oil in same skillet over medium high heat. Saut� chicken three minutes per side. Turn on broiler. Place chicken breasts on an ovenproof platter. Press a portion of crumb mixture onto one side of each chicken breast until breadcrumb mixture is one/fourth inch thick. Place chicken on broiler pan, crumb side up, and broil 1 minute or until golden. Serve crumb side up. Quantity: Makes four servings Seitlicher Teller: Mandel-Reis-Pilaf Bestandteile: drei E�l�ffel slivered Mandeln eine E�l�ffelbutter oder canola �l one-one/half h�hlt Basmatireis * drei Schalen Huhn- oder Gem�sesuppe one/fourth Teel�ffelsalz schwarzer Pfeffer des one/eighth Teel�ffels * Basmatireis ist der lange Kornreis der sehr geringen Feuchtigkeit, der im indischen Kochen benutzt wird. Es hat ein unterscheidendes nu�artiges Aroma. Sie k�nnen jeden langen Korn-, nicht-umgewandelten oder angekochtenreis f�r dieses Rezept ersetzen. Anweisungen: R�sten Sie die Mandeln auf einer Blattwanne in drei hundert f�nfzig, Fahrenheit, das Ofen f�r Minuten oder in einem schweren skillet �ber einer mittleren Hitze five-ten. Schmelzen Sie die Butter oder heizen Sie das �l in einem schweren aufsto�enden Topf, der genug, um den Reis und die Suppe zu halten gro� ist. Saut� die Mandeln und der Reis f�r f�nf Minuten, st�ndig r�hrend. Addieren Sie die hei�e Suppe und die Seasonings und holen Sie zum kochen. Bedecken Sie die Wanne gem�tlich und drehen Sie die Hitze zum Tief. Kochen Sie die unbeeintr�chtigten, bis die meisten der Fl�ssigkeit aufgesogen ist, ungef�hr f�nfundzwanzig Minuten des Reises. Stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie den Reis fortfahren, f�r 10 Minuten zu d�mpfen, bevor Sie mit einer Gabel fluffing und dienen. Nahrung-Tatsachen: Menge Pro Umh�llung: Kalorien hundert sechsundneunzig Fett f�nf g, Cholesterin f�nf.Magnesium f�nf, Natrium hundert fourty-eight Magnesium |