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biologie
SECTEUR :
AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE
NIVEAU D’ÉTUDES :
ENSEIGNEMENT UNIVERSITAIRE
INGÉNIEUR(E) ALIMENTAIRE
BACCALAURÉAT SPÉCIALISÉ B.ing.
Consulte aussi les infos
concernant les
programmes pré-universitaires en sciences
Consulte également la page
de description du métier d’agronome.
TÂCHES
ET RESPONSABILITÉS :
En tant qu’ingénieur(e)
alimentaire, tu seras responsable de gérer, coordonner et superviser les
procédés de fabrication de produits alimentaires (pâtes alimentaires,
pâtisseries, produits de boulangerie, boissons gazeuses, bière ou autres
boissons alcooliques, produits laitiers comme le fromage, etc), ainsi que
superviser le personnel ouvrier affecté aux opérations dans une industrie
alimentaire. Tu devras t’assurer du bon déroulement des opérations pendant
toutes les étapes de fabrication des produits. Tu pourrais aussi être appelé(e)
à superviser et à contrôle la qualité des produits qui ont été fabriqués en
usine.
QUALITÉS
ET APTITUDES NÉCESSAIRES :
-
Intérêts pour le milieu agroalimentaire
-
Intérêts et aptitudes pour les sciences (biologiques, chimiques et physiques)
-
Aptitudes pour les technologies
-
Curiosité scientifique et sens logique pour être
amené(e) à chercher comment un produit est fait
-
Très bon sens de l’observation pour observer attentivement les
réactions chimiques
-
Capacité d’analyse et de synthèse et sens logique pour
analyser les différents problèmes en production
-
bonne méthode de travail et gestion du temps car tu
auras à planifier les activités de production
-
Sens de l’observation pour observer et détecter des
anomalies dans le processus de production
-
Minutie et précision car tu auras à manipuler
des produits dangereux
-
Sens des responsabilités car tu seras responsable des
opérations de transformation ou du laboratoire d’analyse
-
Sens de l’initiative car tu seras être de prendre des
décisions seul(e) lorsqu’il y a des problèmes
-
Sens de l’organisation car tu auras à entreposer de
manière ordonnée les produits selon les niveaux de danger et particularité de
ces produits
-
Facilité à travailler en équipe car tu auras à collaborer avec des
agronomes, ingénieurs, techniciens en transformation des aliments et des
ouvriers en tranformation des aliments
-
Facilité d’adaptation aux changements
technologiques
car la technologie des équipements évolue constamment
-
Connaissance de l’anglais car la plupart des publications
spécialisées sont dans cette langue
PROFESSIONS
APPARENTÉES :
-
Analyste de produits
alimentaires
-
Chercheur(e) en génie alimentaire (avec un doctorat)
-
Directeur(trice) adjoint(e) de production d’une industrie alimentaire (avec
expérience)
-
Directeur(trice) de production d’une industrie alimentaire (avec expérience)
-
Ingénieur(e)
agronome
-
Inspecteur(trice) des produits agricoles et des aliments
-
Microbiologiste
alimentaire
-
Professeur(e) en technologie des aliments au
collégial
EMPLOYEURS
POTENTIELS :
-
Abattoirs
(Dorchester, Flamingo, Salaisons Brochu, etc)
-
Biscuiteries
(Biscuits Leclerc, Culinar, etc)
-
Boulangeries
industrielles (Weston, Pom, Gadoua, Multi-marques, St-Méthode, etc)
-
Brasseurs (Molson,
Labatt, Mcaulson, Sleeman, Groupe Brasseurs R.J., etc)
-
Charcuteries
industrielles (Lafleur, Lester, Edelweiss, Glatts, Parisienne, etc)
-
Conserveries (Ramico,
etc)
-
Crémeries (Natrel,
Trois-Rivières, etc)
-
Fabricants de
boissons (jus, liqueurs, cocktails, etc)
-
Fabricants de
confiseries et croustilles (Youm-Youm, Humpty-Dumpty, Krispy Kernels, Culinar,
etc)
-
Fabricants de pâtes
alimentaires (Catelli, Bertollini, etc)
-
Fromageries
industrielles (Kraft, Saputo, Lactel, Natrel, etc)
-
Grandes coopératives
agricoles (notamment la Coop fédérée de Québec)
-
Industries de
transformation du poisson et fruits de mer (Crevettes du Nord Atlantique,
Pêcheries gaspésiennes, Madelimer, etc)
-
Laiteries (Natrel,
Lactel, Chalifoux, Agrilait, etc)
-
Pâtisseries
industrielles (Culinar, etc)
-
Universités
-
Usines
d’embouteillage de bière (Molson, Labatt, etc)
-
Usines
d’embouteillage de boissons gazeuses (Alex Coulombe, etc)
-
Yogourteries (Natrel,
etc)
EXIGENCES
DES EMPLOYEURS :
-
Connaissance de l’anglais
-
Polyvalence
-
Bonne connaissance en informatique (pour les activités de gestion)
-
Facilité d’adaptation aux nombreux changements technologiques
PERMIS DE PRATIQUE :
Au Québec, Pour pratiquer la profession
d’ingénieur(e), tu dois obligatoirement devenir membre de l’Ordre des ingénieurs du Québec. Cette profession est régie par une loi et un code
de déontologie qui ne permet qu’aux détenteurs de ce titre de pratiquer dans le
domaine.
Après
avoir complété tes études universitaires en génie, tu devras réaliser un stage
professionnel rémunéré de 3 ans en milieu de travail en tant
qu’ingénieur(e) stagiaire (aussi appelé ingénieur-e junior-e) sous la
supervision d’un(e) ingénieur(e) senior(e). Par la suite, tu auras à subir un
examen et sa réussite te permettra d’obtenir le permis d’ingénieur(e). Le stage
et l’examen sont sous la responsabilité de l’Ordre des ingénieurs.
Par contre, si tu as réalisé des stages coopératifs (alternance
travail-études) au cours de tes études en génie, une reconnaissance
d’expérience d’un certain nombre de mois pourra être reconnu. De plus, les détenteurs(trices) d’une maîtrise en génie avec mémoire se
verront obtenir une exemption de 12 mois au stage. Enfin, le total de ces
exemptions ne peuvent excéder 24 mois.
Au Québec, pour pratiquer en tant qu’agronome, tu dois obligatoirement
devenir membre de l’Ordre des agronomes du
Québec. Cette
profession est régie par une loi et un code de déontologie qui ne permet qu’aux
détenteurs de ce titre de pratiquer dans le domaine. Tu devras réussir un examen d’admission et n’est que la suite que tu
pourras obtenir ton permis de pratique et agir en tant qu’agronome.
PLACEMENT :
Selon
les données disponibles au 31 janvier 2007 :
Pour le Baccalauréat en sciences et technologies des aliments :
Le placement est bon,
77 % des répondants(es) ont obtenu un emploi
relié et la presque totalité sont à temps plein.
Quelques-uns(es) ont préféré poursuivre des études au niveau de la
maîtrise afin de se diriger vers la recherche.
|
NOMBRE DE
RÉPONDANTS |
NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ |
NOMBRE EMPLOI À TEMPS PLEIN |
NOMBRE |
| 22 | 17 | 15 | 6 |
Pour le Bacc en génie
alimentaire :
Le placement est
EXCELLENT, 90 % des répondants(es) ont obtenu un emploi
relié et TOUS sont à temps plein.
|
NOMBRE DE
RÉPONDANTS |
NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ |
NOMBRE EMPLOI À TEMPS PLEIN |
NOMBRE |
| 10 | 9 | 9 | 0 |
Note : nette amélioration du taux de placement en
génie alimentaire
SALAIRE :
Selon
les données de 2007 :
Le salaire
moyen en début de carrière était de :
-
16,00 $/heure (40 hres/sem) en tant qu’ingénieur(e)-stagiaire
-
19,88 $/heure (40 hres/sem) dans le secteur privé
Note : légère augmentation de la moyenne salariale
Source :
Ministère de l’Éducation
PERSPECTIVES
DE CARRIÈRE :
Il y a un grand besoin de
ces ingénieurs(es), alors les perspectives sont excellentes
pour les prochaines années.
Selon les données du Ministère
de l’Éducation, le métier d’ingénieur(e) alimentaire est l’une des 15
professions de niveau universitaire présentant les meilleures perspectives
d’avenir.
LES
PROGRAMMES D’ÉTUDES :
Tu
aimerais combiner des études collégiales en technologie alimentaire avec des
études universitaires en sciences et technologies des aliments ?
Oui, c’est possible dans le
cadre de programmes DEC-BAC en sciences et technologies des aliments. Pour plus
de détails, consulte la page de
technologue en
transformation des aliments.
Le Baccalauréat spécialisé
en génie alimentaire a une durée totale
de 4 ans offert à temps complet seulement. Il comporte
des cours en mathématiques pour ingénieurs, informatique pour ingénieurs, santé
et sécurité pour ingénieurs, biochimie structurale, microbiologie générale,
résistance des matériaux, mécanique des fluides, concepts en génie alimentaire,
thermodynamique du génie chimique, chimie des aliments, transfert de chaleur,
transfert de matière, propriétés des aliments, microbiologie alimentaire,
salubrité des usines alimentaires, instrumentation industrielle et contrôle,
mécanique technique, dynamique et contrôle des procédés de transformation,
procédés de tranformation des aliments, production industrielle
agroalimentaire, projet d’ingéniérie alimentaire, etc. Tu auras aussi à choisir
des cours optionnels parmi des listes qui te seront proposées en génie chimique,
génie mécanique, génie électrique, sciences et technologies des aliments, etc.
Le Baccalauréat spécialisé en sciences et
technologies des aliments (ou sciences des
aliments) a une durée totale de 4 ans offert à
temps complet seulement. Il comporte des cours en mathématiques pour
scientifiques, statistiques pour scientifiques, biochimie structurale,
laboratoire de biochimie générale, laboratoire de chimie analytique,
thermodynamique et cinétique, microbiologie générale, physico-chimie et
sciences de la vie, chimie des aliments, métabolisme et régulation,
microbiologie alimentaire, laboratoire de microbiologie alimentaire
industrielle, phénomènes d’échanges appliquées, principes de conservation des
aliments, qualité des aliments (théorie et laboratoire), salubrité des usines
alimentaires, science et technologie des produits laitiers, science et
technologie des produits animaux, science et technologie de conservation des
produits végétaux, science et technologie de transformation des produits
céréaliers, méthodes d’analyse des aliments, laboratoire en transformation des
aliments (fabrication du fromage), laboratoire en transformation des aliments
(fabrication de la bière), laboratoire en transformation des aliments
(conservation et stérilisation des produits végétaux), laboratoire en
transformation des aliments (transformation du lait et fabrication de produits
laitiers), technologie alimentaire et nutrition, commercialisation des produits
alimentaires, un stage obligatoire en industrie alimentaire d’une durée de 6
à 16 semaines (au choix de l’étudiant-e), un 2e stage facultatif
de 6 à 16 semaines et/ou un stage de recherche de 6 à 16 semaines et/ou un ou
des projets en sciences et technologies des aliments, etc. Tu auras aussi à
choisir quelques cours optionnels parmi des listes qui seront proposées.
De plus, tu devras
choisir parmi les concentrations suivantes :
-
Qualité, recherche et développement; te permettra de travailler dans les opérations de transformation et/ou
de fabrication de produits alimentaires en industrie, d’effectuer de la
recherche et développement sur de nouveaux procédés ou de nouveaux produits au
sein de cette entreprise et prépare aussi à entreprendre des études supérieures
en sciences et technologies des aliments ou génie alimentaire.
-
Agronomie; te permettra
d’acquérir des connaissances au niveau des conseils techniques en agronomie,
d’effectuer du contrôle de la qualité des produits en industrie ou au sein d’un
gouvernement ou alors de travailler dans le domaine de la commercialisation des
produits alimentaires.
ÉTUDES SUPÉRIEURES :
Tu pourras entreprendre des
études au niveau de la maîtrise telles que : sciences et technologies des
aliments, génie agroalimentaire, génie chimique, microbiologie agricole,
sciences animales, biologie végétale, microbiologie, biochimie, chimie,
microbiologie appliquée, etc. Pour plus de détails, consulte la
page suivante où les programmes sont
décrits.
Consulte également la
page suivante où des
organismes de recherches en biologie ont été répertoriés.
EXIGENCES
D’ADMISSION :
-
Soit détenir un
D.E.C. en sciences de la nature, sciences pures et appliquées ou intégré en
sciences-arts-lettres
-
Soit détenir un D.E.C.
en techniques agricoles ou agroalimentaires ET avoir suivi certains cours préalables :
techno productions animales, techno production horticole, paysage et
commercialisation horticulture ornementale, techno transformation aliments,
gestion et exploitation d’une entreprise agricole, techno équipements
agricoles, etc
-
Soit détenir un
D.E.C. dans une autre concentration ou spécialité ET avoir réussi les cours
suivants ou leurs équivalents :
mathématiques 103, 105 et 203; physique 101, 201
et 301 (ou 102, 202 et 302); chimie 101 et 201; biologie 301
-
Soit détenir un diplôme de 1er cycle universitaire en
sciences pures ou appliquées ou l’équivalent
-
Pour les candidats
de l’Ontario : détenir le Certificat d’études secondaires de l’Ontario et avoir
réussi des cours universitaires équivalents à ceux mentionnés ci-dessus. Pour
connaître les équivalences de préalables, voir la
page suivante
-
Pour les candidats du Nouveau-Brunswick : détenir le Diplôme d’études secondaires du
Nouveau-Brunswick et avoir réussi des cours universitaires équivalents à ceux
mentionnés ci-dessus. Pour connaître les équivalences de préalables, voir la
page suivante
ENTENTES ENTRE UNIVERSITÉS
ET CÉGEPS :
Par des ententes université-cégep,
certains programmes techniques permettent de se faire reconnaître un certain
nombre de crédits dans le cadre du baccalauréat, voici quelques-unes de ces
ententes :
-
Entente entre
l’Université Laval et l’ITA de La Pocatière et l’ITA de St-Hyacinthe : les
diplômés(es) du DEC en techniques de transformation
des aliments peuvent se faire reconnaître jusqu’à 30 crédits du baccalauréat en
sciences et technologies des aliments
-
Entente entre
l’Université Laval et le Cégep Lévis-Lauzon : les diplômés(es)
du DEC en techniques de chimie-biologie (ou techniques de biotechnologies)
peuvent se faire reconnaître jusqu’à 27 crédits du baccalauréat en sciences et
technologies des aliments
STATISTIQUES
D’ADMISSION :
Aucun contingentement à ces programmes
Les candidats(es) admissibles (c'est-à-dire détenant les préalables requis) sont généralement admis.
Les admissions sont ouvertes
aux trimestres d’automne et d’hiver à Laval et Mcgill
ENDROITS
DE FORMATION
-
Université Laval : Bacc en génie alimentaire,
Bacc en sc et technologie
des aliments (concentrations : qualité, recherche et développement, chimie
ou agronomie),
possibilité d'effectuer un stage rémunéré (profil régulier), voir
aussi les programmes DEC-BAC offerts conjointement avec certains cégeps,
possibilité
d'effectuer une session d'études à l'étranger (France, Mexique ou Maroc),
Site de la
Faculté
des sc de l’agriculture et de l’alimentation, site du
département des sols et de génie
agroalimentaire
-
Université Mcgill
(Bacc en sciences des aliments)
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Coaticook ltée : site de cette entreprise
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Laiterie de La Baie ltée :
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Ministère de l’Agriculture et
agroalimentaire Canada
-
Ministère de l’agriculture, des pêcheries et
de l’alimentation du Québec MAPAQ
-
Natrel : site de cette
importante entreprise laitière située à Québec et Montréal
-
Randonnée agroalimentaire : site
d’information sur l’industrie agroalimentaire et répertoire d’entreprises
agroalimentaires du Québec
-
Saputo : site de cet important fabricant
de fromages ayant une usine à Montréal
-
Semaine
de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation
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