SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

NIVEAU D’ÉTUDES : ENSEIGNEMENT COLLÉGIAL

TECHNOLOGUE EN TRANSFORMATION DES ALIMENTS

DIPLÔME D’ÉTUDES COLLÉGIALES D.E.C.

Tu désires avoir l’avis de professionnels du métier, alors va également consulter le site de l’émission Visez dans le Mille à TVA où une entrevue a été réalisé avec Luce (tech en laboratoire) et Martin (superviseur de production)

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

En tant que technologue en transformation des aliments, tu auras pour tâches de contrôler et coordonner les opérations de production visant la transformation ou la fabrication de produits alimentaires de toutes sortes. Tu seras responsable de superviser le personnel ouvrier affecté à la production et de t’assurer du bon fonctionnement de l’ensemble des opérations.

Si tu travailles en laboratoire, tu auras pour tâches de contrôler et de superviser la qualité des aliments transformés ou fabriqués afin qu’ils répondent aux normes gouvernementales et aux politiques de l’entreprise en matière de qualité. Tu devras également effectuer différentes analyses microbiologiques et biochimiques des composants des produits afin de t’assurer de leur qualité. Tu devras également faire appliquer les règlements et les politiques en matière d’hygiène et de salubrité au sein de l’usine et d’en implanter de nouvelles afin de maximiser le processus de qualité des produits. Tu participeras également à la formulation et à l’élaboration de nouveaux produits alimentaires fabriqués ou transformés au sein de l’entreprise.

Il existe plusieurs secteurs industriels où tu pourrais être appelé(e) à travailler : l’industrie de transformation des produits animaux (viandes, volailles, poissons, fruits de mer), l’industrie laitière (laiteries, fromageries, crémeries, yogourteries, etc), les industries de fabrication des produits alimentaires (boulangeries industrielles, pâtisseries industrielles, charcuteries industrielles, biscuiteries, fabricants de pâtes alimentaires, etc) et autres industries connexes.

QUALITÉS ET APTITUDES NÉCESSAIRES :

- Aptitudes pour les sciences (biologiques, chimiques et physiques)

- Bonnes habiletés et dextérité manuelles pour manipuler efficacement et délicatement les différents produits

- Capacité d’analyse et de synthèse et sens logique pour analyser les différents problèmes en production

- Curiosité scientifique et sens logique pour être amené(e) à chercher comment un produit est fait

- bonne méthode de travail et gestion du temps car tu auras à planifier les activités de production

- Sens de l’observation pour observer et détecter des anomalies dans le processus de production

- Minutie et précision car tu auras à manipuler adéquatement les divers produits tout en assurant de leur qualité

- Sens des responsabilités car tu seras responsable des opérations de transformation ou du laboratoire d’analyse

- Sens de l’initiative car tu seras être de prendre des décisions seul(e) lorsqu’il y a des problèmes

- Sens de l’organisation car tu auras à entreposer de manière ordonnée les produits

- Facilité à travailler en équipe car tu auras à collaborer avec d’autres techniciens, des ouvriers à la production et des ingénieurs alimentaires(et parfois des biochimistes dans les laboratoires)

- Facilité d’adaptation aux changements technologiques car la technologie des équipements évolue constamment

- Connaissance de l’anglais car la plupart des publications spécialisées sont dans cette langue

PROFESSIONS APPARENTÉES :

- Analyste des produits alimentaires

- Contremaître ou contremaîtresse en transformation des aliments

- Contrôleur(e) de la qualité

- Directeu(trice) d’usine (après expérience)

- Gérant(e) de production (après expérience)

- Inspecteur(trice) d’usine

- Inspecteur(trice) des produits alimentaires

- Planificateur(trice) de production

- Préposé(e) à la préparation des produits

- Préposé aux analyses organoleptiques, bactériologiques et biochimiques

- Représentant(e) en produits alimentaires pour grossistes ou fabricants

- Représentant(e) technique en équipements pour industries alimentaires

- Superviseur(e) de la production

- Superviseur(e) de la qualité

- Technicien(ne) en contrôle de la qualité

- Technicien(ne) en fabrication alimentaire

- Technicien(ne) en génie alimentaire

- Technicien(ne) en microbiologie alimentaire

- Technicien(ne) en recherche et développement de produits

- Vérificateur(trice) de la qualité

EMPLOYEURS POTENTIELS :

- Abattoirs (Dorchester, Flamingo, Salaisons Brochu, etc)

- Biscuiteries (Biscuits Leclerc, Culinar, etc)

- Boulangeries industrielles (Weston, Pom, Gadoua, Multi-marques, St-Méthode, etc)

- Brasseurs (Molson, Labatt, Mcaulson, Sleeman, Groupe Brasseurs R.J., etc)

- Charcuteries industrielles (Lafleur, Lester, Edelweiss, Glatts, Parisienne, etc)

- Conserveries (Ramico, etc)

- Crémeries (Natrel, Trois-Rivières, etc)

- Fabricants de boissons (jus, liqueurs, cocktails, etc)

- Fabricants de confiseries et croustilles (Youm-Youm, Humpty-Dumpty, Krispy Kernels, Culinar, etc)

- Fabricants de pâtes alimentaires (Catelli, Bertollini, etc)

- Fromageries industrielles (Kraft, Saputo, Lactel, Natrel, etc)

- Grandes coopératives agricoles (notamment la Coop fédérée de Québec)

- Industries de transformation du poisson et fruits de mer (Crevettes du Nord Atlantique, Pêcheries gaspésiennes, Madelimer, etc)

- Laiteries (Natrel, Lactel, Chalifoux, Agrilait, etc)

- Pâtisseries industrielles (Culinar, etc)

- Usines d’embouteillage de bière (Molson, Labatt, etc)

- Usines d’embouteillage de boissons gazeuses (Alex Coulombe, etc)

- Yogourteries (Natrel, etc)

- Gouvernement du Canada : Agence canadienne d’inspection des aliments

- Gouvernement du Québec : Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

- Connaissance de l’anglais (certains exigent le bilinguisme)

- Polyvalence

- Facilité d’adaptation aux changements technologiques

AFFILIATION À UNE ASSOCIATION PROFESSIONNELLE :

Il est possible de devenir membre de l’Ordre des technologues professionnels du Québec. L’obtention du titre professionnel T.P. te permettra d’accéder à certains postes-clés en entreprise et obtenir une reconnaissance dans la profession

PLACEMENT :

Selon les données disponibles au 31 mars 2007 :

Le placement est bon, 67 % des répondants(es) ont obtenu un emploi relié à leurs études dont la presque totalité sont à temps plein.

NOMBRE DE RÉPONDANTS	NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ	NOMBRE EMPLOI À TEMPS PLEIN	NOMBRE AUX ÉTUDES
42	28	26	7

Note : baisse du taux de placement par rapport à 2005 et 2006. Il semble que cette année a été une année difficile pour cette industrie, car au cours des dernières années le taux de placement était de 80 %.

Source : Ministère de l’Éducation

SALAIRE :

Selon les données de 2007 :

- Le salaire moyen en début de carrière était de :

- 17,48 $/heure (40 hres/sem) dans le secteur privé

- 17,36 $/heure (35 hres/sem) en tant qu’inpsecteur des produits agricoles et des aliments au Gouvernement du Québec

- 23,55 $/heure (37,5 hres/sem) en tant qu’inspecteur des produits primaires (alimentaires) au Gouvernement du Canada

Note : légère baisse de la moyenne salariale par rapport aux années précédentes

Source : Ministère de l’Éducation, Conseil du Trésor du Québec et Commission de la fonction publique du Canada

PERSPECTIVES D’AVENIR :

Il y a une présentement une pénurie partout en province de techniciens et de techniciennes en transformation des aliments.

Selon les données du Ministère de l’Éducation, le métier de technologue des aliments est l’un des 30 métiers de la formation technique présentant les meilleures perspectives d’avenir.

Consulte également le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire où tu auras plusieurs informations sur cette industrie et les perspectives, ainsi qu'une liste d'entreprises du secteur.

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

Le Diplôme d’études collégiales en technologie de la transformation des aliments D.E.C. a une durée totale de 3 ans offert à temps complet. Il comporte des cours en santé, sécurité et hygiène industrielles, caractéristiques des constituants chimiques alimentaires (chimie des aliments), initiation à l’informatique, changements physico-chimiques des constituants alimentaires (réactions physiques et chimiques des aliments), microbiologie alimentaire, évaluation sensorielle, systèmes modèles alimentaires, lavage et assainissement des aliments, conservation des fruits et légumes, fabrication de produits laitiers et sous-produits laitiers, formulation des produits à base de viandes, fabrication et contrôle des produits boulangers, contrôle de la fabrication des fromages, contrôle de la fabrication des produits animaux, implantation d’un système de contrôle de la qualité, dépannage de systèmes mécaniques, dépannage de systèmes électriques, automatisation industrielle, supervision des ressources humaines, planification d’un projet technique, stage en industrie alimentaire d’une durée de 6 semaines, etc.

Le Diplôme d’études collégiales en transformation des produits de la mer D.E.C. . a une durée totale de 3 ans offert à temps complet. Il comporte des cours d’introduction à la chimie, introduction à la physique, chimie générale et des solutions, chimie organique, introduction à l’industrie de la pêche, espèces commercialisées, biochimie des produits marins, bactériologie des produits marins, procédés de transformation, électricité industrielle, équipements d’usine, organisation industrielle des usines de pêche, gestion du personnel de l’entreprise, lois et règlements fédéraux et provinciaux, méthodes de contrôle de la qualité, commercialisation des produits marins, développement et promotion des produits marins, gestion d’une entreprise de pêche, évaluation sensorielle, stage en industrie de la pêche, etc.

Il est également possible de suivre un programme de DEC-BACC en sciences des aliments d’une durée de 6 ans offert à l’ITA de St-Hyacinthe qui combinent les études collégiales en technologie de transformation des aliments (2 premières années) et le baccalauréat en sciences et technologies des aliments (4 dernières années) et ce en collaboration avec l’Université Laval.

Ce programme te permettra d’accéder au marché du travail, mais tu pourras aussi poursuivre tes études à l’université en génie alimentaire, sciences et technologies des aliments, génie chimique, biochimie, microbiologie ou agronomie. Par contre, la plupart de ces programmes comportent des cours préalables.

ÉTUDES UNIVERSITAIRES :

Ce programme vise à t’intégrer au marché du travail, mais tu pourras aussi poursuivre tes études à l’université au :

Baccalauréat en génie alimentaire offert à Laval
Baccalauréat en science et technologie des aliments offert à Laval et Mcgilll
Baccalauréat en agronomie (ou agriculture) offert à Laval et Mcgill
Baccalauréat en génie chimique offert à Polytechnique (notamment la concentration agro-industrie)
Baccalauréat en chimie alimentaire offert à Mcgill

PASSERELLES :

Un programme passerelle permet aux titulaires d'un D.E.C. dans une discipline en particulier de se faire reconnaître un certain nombre de crédits par une université dans le cadre de son baccalauréat. Par contre, aucune garantie d'admission n'est offerte lors de la demande.

L’Université Laval reconnaît la formation obtenu dans ce programme, c’est pourquoi elle reconnaît un certain nombre de cours du DEC en tant qu’équivalents à certains cours universitaires de base.

- Au Baccalauréat en sciences et technologies des aliments : 30 crédits universitaires sont reconnus (env 10 cours)

- Au Baccalauréat en génie alimentaire : 14 crédits universitaires sont reonnus (env 5 cours)

- Au Baccalauréat en agronomie : 6 crédits universitaires sont reconnus (2 cours)

- Au Baccalauréat en économie et gestion agroalimentaires : 6 crédits universitaires sont reconnus (2 cours)

Pour ce qui est de l’Université Mcgill, elle reconnaît également certains cours collégiaux comme équivalents à des cours universitaires de base, mais les équivalences varient selon les situations de chacun.

EXIGENCES D’ADMISSION :

- Soit détenir un D.E.S. et avoir réussi les cours suivants du secondaire :

mathématiques 436 ou son équivalent

sciences physiques 436 ou son équivalent

- Soit avoir complété des études équivalentes hors du Québec

Note 1 : il est recommandé d’avoir suivi le cours chimie 534 ou son équivalent

Note 2 : pour connaître les équivalences des préalables à l’éducation aux adultes, consulte la page suivante

STATISTIQUES D’ADMISSION :

Aucun contingentement à ce programme, mais comporte une capacité maximale de places disponibles à l’ITA St-Hyacinthe

À l’automne 2008 :

Les candidats(es) admissibles (c'est-à-dire détenant les préalables requis) sont généralement admis.

admissions également ouvertes à l'hiver à Lanaudière

ENDROITS DE FORMATION

- Institut de technologie agroalimentaire de La Pocatière ITA offert en alternance travail-études, voir aussi le DEC-BAC en sciences et technologie des aliments offert conjointement avec l’Université Laval

- Institut de technologie agroalimentaire I.T.A. de St-Hyacinthe, voir aussi le DEC-BAC en sciences et technologie des aliments offert conjointement avec l’Université Laval

- Cégep régional de Lanaudière à Joliette offert en alternance travail-études, voir aussi le DEC-BAC en sciences et technologie des aliments offert conjointement avec l’Université Laval

- École des pêcheries et de l'aquaculture du Québec, Grande-Rivière (rattaché au Cégep de la Gaspésie-et-des-Îles), programme unique au Québec

LIENS RECOMMANDÉS :

- Agri-Québec : répertoire agricole et agroalimentaire où tu trouveras toutes sortes de ressources

- Aliments Carrière : site de cette importante entreprise de transformation de fruits et légumes

- Biscuits Leclerc : site de cet important fabricant de biscuits situé à Montréal et Québec

- Brasserie Labatt : : site de cet fabricant de bière

- Brasserie Molson : : site de cet fabricant de bière

- Carrefour bioalimentaire du Québec : site du MAPAQ où l’on retrouve un répertoire des entreprises oeuvrant dans le milieu agricole et agroalimentaire

- Catelli : site de cet important fabricant de pâtes alimentaires ayant une usine à Montréal

- Conseil des ressources humaines en biotechnologies : infos sur les carrières et les perspectives dans ce secteur

- Fromagerie St-laurent : site de cette entreprise située à St-Bruno au Saguenay-Lac-St-Jean

- Kraft Canada : site de cette multinationale du fromage ayant des usines à Montréal

- Laiterie de Coaticook ltée : site de cette entreprise

- Laiterie de La Baie ltée : site de cette entreprise

- Ministère de l’Agriculture et agroalimentaire Canada

- Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec MAPAQ

- Natrel : site de cette importante entreprise laitière située à Québec et Montréal

- Randonnée agroalimentaire : site d’information sur l’industrie agroalimentaire et répertoire d’entreprises agroalimentaires du Québec

- Saputo : site de cet important fabricant de fromages ayant une usine à Montréal

- Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation

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