Sastojci:
1 kg glatkog brasna
1 kockica svjezeg kvasca
25 g soli
6,5 dl mlake vode
2 zlice ulja
papir za kalup
2 uska kalupa za kruh
Priprema:
U prostranu zdjelu prosijte bra�no. U posebnoj posudi izmrvite kvasac, dodajte mu malo brasna i zlicicu secera pa sve umutite s 0,5 dl mlake vode. Dobro promijesajte i ostavite na toplome mjestu da kvasac nabuja. Brasnu primijesajte sol. Zamlacite 6 dl vode, ne vise od temperature tijela. U sredini brasna napravite jamicu, u nju ulijte dignuti kvasac pa ga kuha?om postepeno umijesite s okolnim brasnom. Dolijevajte vodu i dodajte ulje pa mijesajte dok se sva tekucina ne poveze s brasnom. Tada tijesto izvrnite na radnu povrsinu posutu brasnom i umijesite ga rukama u glatko tijesto. Tijekom mije�enja mozete prema potrebi vise puta posuti dasku s vrlo malo brasna kako se tijesto ne bi ljepilo. Dobro izradjeno tijesto vratite u obliku kugle u zdjelu, prekrijte ga cistim, toplim ubrusom pa ostavite na toplome mjestu da udvostruci volumen. U medjuvremenu ugrijte pecnicu na 200�C.
Postupak:
Dignuto tijesto jos jednom premijesite te oblikujte u dvije struce. Polozite ih u prikladne duguljaste kalupe sto ste ih oblozili masnim papirom. Tijesto prekrijte ubrusom te ostavite na toplome da ponovno udvostruci svoj volumen. Neposredno prije pecenja dignuto tijesto zarezite o�trim nozem i premazite mlakom vodom (vidi sliku). Kruh pecite u vec ugrijanoj pecnici, a 30 minuta nakon pecenja kratko otvorite pecnicu kako biste povrsinu vec oblikovanog kruha jos jednom premazali vodom. Neka se pece narednih 15 minuta. Peceni kruh izvadite iz pecnice, opet ga premazite vodom i odmah izvadite iz kalupa na kuhinjsku resetku. Rezite ga tek posto se sasvim ohladi.
Savjet: Ako ne zelite da kruh dobije lijepu hrskavu koricu, nemojte ga mazati vodom. Za mekanu koricu mozete ga premazati maslacem. |
