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SORVETE
DE COCO NO ABACAXI
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INGREDIENTES:
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- 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar de
confeiteiro
- 4 gemas
- 1 vidro de leite de coco, dos pequenos
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1 abacaxi
- Coco ralado, grosso, para decorar |
| PREPARO:
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Faça uma gemada bem batida com o
açúcar de confeiteiro e as gemas. Junte o leite de coco e o
creme de leite, esquentados previamente juntos. Leve ao fogo
em banho-maria até espumar e engrossar ligeiramente. Deixe
esfriar e leve ao congelador até engrossar. Bata e acrescente
o coco ralado. Leve de novo ao congelador, batendo 2 ou 3
vezes para que fique firme, mas homogêneo. Corte o abacaxi no
sentido do comprimento. Retire a polpa e corte em pedacinhos,
deixando alguns maiores para decorar. Divida pelas duas
metades. Monte o sorvete em bolas sobre o abacaxi e decore com
os pedaços reservados e com o coco ralado. Se o abacaxi for
pequeno, use quatro, obtendo dose individuais.
Rendimento: 2 metades de abacaxi. |
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