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COMO
PREPARAR OS SORVETES
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SORVETE
DE PALITO:
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| Se a receita não leva leite, é só bater os
ingredientes até o ponto de creme. Depois, despeje nas
forminhas próprias para picolé, sem encher até a boca. Os
palitos de plásticos ou de madeiras só devem ser encaixados
quando o creme estiver prestes a endurecer. Depois, é só
esperar congelar e servir. No caso das receitas com leite, é
preciso levar os ingredientes ao fogo e mexer até a pasta
ficar cremosa. Deixe esfriar e coloque no congelador. Antes de
endurecer, bata novamente no liquidificador, recoloque nas
forminhas e, antes que endureça completamente, finque os
palitos. |
| SORVETE
DE MASSA:
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| Misture os ingredientes, batendo
no liquidificador. Deixe o creme no congelador durante 2
horas. Antes que endureça, retire e volte a bater no
liquidificador ou batedeira. Na hora de bater, a tigela com
sorvete precisa ser colocada dentro de uma maior, repleta de
salmoura forte(3 colheres de sopa de sal, para cada litro de
água). A salmoura serve para reter a temperatura do creme.
Recoloque o sorvete e a salmoura na geladeira. Mais 2 horas e
bate-se de novo. Repita esta operação uma terceira vez.
Quanto mais vezes bater a mistura, mais cremoso fica o
sorvete. Em duas das receitas abaixo, (morango, chocolate ), não
é preciso salmoura e bate-se apenas uma vez, porque as
receitas incluem creme de leite ou claras batidas em neve. |
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