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QUIBES
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INGREDIENTES:
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Ingredientes da massa básica:
- 300 g de trigo moído (trigo para quibes)
- 500 g de patinho moído e limpo sem gorduras ou nervos
- 1 cebola média, cortada em rodelas
- 1 raminho de hortelã
- Sal e pimenta siria a gosto
- 1 pequena pitada de pimenta-do-reino branca, moída
Ingredientes do recheio do quibe frito:
- 250 g. de patinho moído
- Sal e pimenta síria a gosto
- 1 pequena pitada de pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 2 cebolas médias, picadas |
| PREPARO:
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Massa básica:
Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos. Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível.
Quibe cru:
O quibe cru é a massa básica descrita, servido com hortelã, muita cebola cortada em rodelas e azeite de oliva. Cada pessoa tempera a seu gosto.
Quibe frito:
O quibe frito utiliza a massa básica já descrita e um recheio. Além disso, é preciso providenciar 1 litro de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga para fritar e mais 2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga para umedecer o recheio.
Modo de fazer o recheio:
Esquente o óleo e frite a carne. Tempere com sal, a pimenta, a manteiga e a cebola. Quando a cebola começar a dourar, o recheio estará pronto. Prepare os quibes. Forme pequenas bolas com a massa básica. Depois, alongue, dando o formato de um ovo. Coloque na mão e vá furando com o indicador da outra mão. Depois vá afinando as paredes o mais possível. Coloque o recheio nesse orifício, apertando as pontas. Esquente o óleo misturado com uma colher de manteiga e vá fritando os quibes aos poucos. Rendimento: depende dos tamanhos dos quibes.
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