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PESCADA
NA TELHA A MODA PORTUGUESA
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INGREDIENTES:
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- 1 pescada de 1 1/2 kg
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 3 cebolas picadas
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 200g. de toucinho defumado em fatias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 2 telhas portuguesas das redondas, e arame para amarrá-las
e mantê-la juntas
- Papel alumínio. |
| PREPARO:
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Limpe bem a pescada e tempere com
sal e pimenta. Reserve. Misture as cebolas, o colorau e a
salsa. Tempere o peixe com essa mistura. Coloque metade das
fatias de toucinho numa das telhas em sentido transversal para
formar um leito sobre o qual vai ser colocado o peixe.
Disponha o peixe na telha e cubra com as fatias de toucinho
que sobraram. Cubra com a segunda telha e as amarre com arame,
formando uma espécie de canudo. É bom selar as extremidades
da telha com papel-alumínio para evitar que a gordura escorra
e venha a incendiar o braseiro. Coloque as telhas diretamente
sobre o braseiro. Depois de 30 minutos, retire-as do fogo
usando um pano grosso molhado ou mesmo espetos de churrascos.
Ponha sobre a mesa e vire as telhas com cuidado, volte ao fogo
por mais 20 minutos, para assar do outro lado. Retire do fogo,
disponha o peixe numa travessa e acrescente a manteiga
misturada ao suco de limão e um pouco de pimenta. Sirva com
batatas cozidas.
Rendimento: 4 porções. |
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