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PERU
COM CASTANHAS
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INGREDIENTES:
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- 1 cebola média picada
- 1 cenoura média picada
- 1 peito de peru
- 1/2 litro de vinho tinto seco
- 2 copos de água
- 20 castanhas
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- Para o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem
semente. |
| PREPARO:
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| As castanhas são descascadas e
fervidas por 10 minutos. Com a castanha quente é mais fácil
tirar a pele. O próximo passo é refogar o peito de peru: óleo
na frigideira, com fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de
pimenta. A cenoura vai para a panela junto com a cebola
picada. O vinho é misturado e, depois de cozinhar um pouco, o
álcool evapora. Vá regando o peito de peru com um pouco d'água
para ficar macio. Junte as castanhas e deixe cozinhar na
panela tampada por 45 minutos. Depois as castanhas são
retiradas e amassadas com um grafo. Tudo o que ficou na panela
é colocado dentro de um liqüidificador e batido. Se estiver
muito espesso é só juntar um pouquinho de água. O molho
batido é misturado com a castanha amassada. Está pronto o
purê. Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa
frigideira com um pouquinho de óleo. Fogo baixo por 10
minutos. Depois é só rechear com purê de castanha. Corte o
peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates,
castanhas cozidas e, por último, o molho. |
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