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PASTÉIS
DE BACALHAU
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INGREDIENTES:
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- 300g de bacalhau demolhado
- 400g de batatas cozidas com casca e depois descascadas
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 6 ovos
- sal
- pimenta
- azeite ou óleo para fritar. |
| PREPARO:
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| Cozinhe o bacalhau e tire-lhe as
peles e espinhas. Junte-o com as batatas, a salsa picada, a
cebola e o alho, e passe tudo pela máquina de picar. Ligue
esta massa com as gemas levemente batidas com um garfo, e bata
um pouco. Acrescente então 5 claras em castelo e tempere com
sal e pimenta. Com 2 colheres das de sopa molhadas no azeite
ou óleo fervente, tenda bolinhos alongados, passando a massa
de uma colher para a outra, e frite-os até alourarem. A
gordura da fritura deve ser abundante para que os pastéis não
toquem no fundo. Depois de fritos, escorra-os em papel
absorvente. Há quem os acompanhe com salada de agriões, feijão
frade ou arroz de tomate. |
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