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MOCOTÓ
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INGREDIENTES:
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- 3 kg de mocotó (ou dois mocotós de boi)
- 3 cebolas grandes
- 3 tomates grandes
- 3 dentes de alho
- 1 molho de coentro
- 1 molho de hortelã
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sobremesa de cominho
- 3 limões
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 kg de farinha de mandioca para o pirão
- sal e pimenta-do-reino a gosto. |
| PREPARO:
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| Lave muito bem o mocotó com limão,
raspando o osso com a ponta de uma faca. Corte a cebola, os
tomates, o alho, o coentro e a hortelã bem miudinhos ou passe
no liquidificador. Tempere o mocotó com os temperos moídos,
mais o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque
óleo em uma panela grande e leve ao fogo para refogar a
cebola. Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem. Coloque
água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo,
deixando cozinhar por várias horas. Para o pirão, coloque água
fria na farinha para inchar numa panela. Adicione bastante
caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre. |
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