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MEXILHÕES
AO CREME
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INGREDIENTES:
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- 1 kg de mexilhões, com casca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de estragão
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 720 ml de vinho branco seco
- 1 colher (café) de farinha de trigo
- 300g de creme de leite
- 1 panela de 25 cm de diâmetro. |
| PREPARO:
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| Limpe bem as conchas. Primeiro
raspe com uma faca e depois esfregue bem sob água corrente
com uma escova de cerdas bem duras. Reserve. Na panela, aqueça
a manteiga e refogue ligeiramente a cebola. Junte a salsa, o
estragão, e o sal. Acrescente o vinho branco. Quando abrir
fervura, coloque as conchas. Com a panela tampada, em fogo
lento, deixe cozinhar uns 5 minutos, até que as conchas se
abram. Retire os mexilhões, descarte os que não se abriram.
Deixe o vinho reduzir uns 10 minutos no fogo forte. Dissolva a
farinha no creme de leite e adicione à mistura da panela, em
fogo baixo, mexendo. Retorne os mexilhões à panela, deixe
cozinhar mais uns 5 minutos e sirva. Rendimento: 4 porções. |
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