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FONDUE
DE QUEIJO
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INGREDIENTES:
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- 1 dente de alho
- 1 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
- 250g. de queijo tipo ementhal ralado, ou prato tipo estepe,
de boa qualidade
- 250g. de queijo tipo gruyere ralado, ou queijo parmesão de
boa qualidade
- 1 colher (chá) de maisena
- 1 1/4 xícara (chá) de kirsch, o álcool branco de cerejas
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência
amanhecidos
- 1 rechaud. |
| PREPARO:
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| Esfregue o dente de alho
vigorosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou.
Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Numa tigela,
misture bem os queijos e a maisena. Aos poucos vá colocando a
mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher de pau.
Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver,
mexendo para engrossar. Isso é muito importante. Junte o
kirsch e a noz-moscada. Coloque uma cesta com os pedaços de pão
picados ao lado do rechaud. Espete os pedaços de pão com um
garfinho especial, passe pela fondue e vá comendo aos poucos,
sem pressa. |
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