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FILÉ
AO CURRY
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INGREDIENTES:
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- 2 escalopes de filé mignon, 200g cada
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de curry
- Farinha de trigo para passar os escalopes
- 2 colheres (sopa) fartas de manteiga
- 1 colher (chá) de cebola bem picada
- 1/2 maçã sem casca e cortada em fatias finas
- 100g de cogumelos em fatias na água e sal
- 1/4 de xícara 9chá) de conhaque
- 3/4 de xícara (chá) de vinho do Porto, ou Madeira
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, espesso
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de coentro picado
- 1 recharud |
| PREPARO:
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| Tempere os escalopes com sal e 1
colher de chá de curry. Passe pela farinha de trigo e retire
os excessos. Derreta a manteiga na frigideira do rechaud e
frite os escalopes dos dois lados, durante uns 5 minutos de
cada lado. Acrescente a cebola, a maçã e os cogumelos.
Flambe com o conhaque. Junte o vinho do Porto e o creme de
leite. Deixe reduzir por uns 10 minutos, tempere o molho com a
outra colher de curry, com sal e coentro picado. Sirva em
seguida. Caso o creme de leite seja muito ralo, dissolva 1
colher (chá) de farinha de trigo em um pouco de molho e
engrosse, mexendo, depois de adicionada a segunda colher de
curry. |
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