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ESFIHA
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INGREDIENTES:
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- 1 1/2 tabletes de fermento
- 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno aos poucos e acrescente o óleo e a farinha. Sove a massa por 20 minutos. Deixe descansar durante 3 horas aproximadamente. A massa da esfiha é bastante mole. Se ela ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha.
Ingredientes do recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de patinho moído
- 4 cebolas médias picadas
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- pimenta siria a gosto
- 2 colheres (sopa) de coalhada síria
- coalhada árabe
- Sal a gosto
Preparo do recheio:
Esquente o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola e deixe que ela fique transparente, mas não mude de cor. Junte a manteiga e a pimenta síria. Retire do fogo e deixe esfriar. Na hora de montar o prato, acrescente a coalhada e salgue a vontade, |
| PREPARO:
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Como montar as esfihas:
Unte a assadeira com óleo e coloque nela pequenas bolas de massa e deixe descansar por uns 10 minutos. Abra as bolinhas na assadeira com a base da mão, formando pequenos círculos e tomando o cuidado para que o centro fique mais fino que as bordas. Esquente o forno. Ele deve ficar bem quente (220 a 250º C). Coloque a assadeirra no forno e vigie constantemente. Quando as bordas das esfihas começarem a dourar, o prato está pronto.
Rendimento: aproximadamente 35 esfihas. |
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