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COXINHA
DE GALINHA
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INGREDIENTES:
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- 1/2 frango
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- salsa e cebolinha picados
- 3 xícaras de chá de leite
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 gemas
- óleo para fritar
- Farinha de rosca e 3 ovos batidos para empanar. |
| PREPARO:
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| Tire a pele do frango e corte-o em
pedaços. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e o alho.
Junte os pedaços de frango e frite-os até dourar. Tempere com
sal, pimenta do reino, o louro , salsa e cebolinha. Adicione
água fervente e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne
esteja bem macia. Retire os pedaços de frango da panela
reservando o caldo, desosse-os e desfie a carne. Reserve. Numa
panela, coloque o leite e vá adicionando o caldo reservado até
completar 1 litro. Quando ferver acrescente a farinha de trigo
e as gemas e misture muito bem. Leve ao fogo médio e cozinhe,
mexendo sem parar, até obter uma bola de massa que se solte da
panela. Tire do fogo e despeje sobre uma superfície de mármore
e espere esfriar.Modele as coxinhas colocando um pouco de
recheio no centro e feche-a dando o formato de coxinha. Depois
, passe-as na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na
farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e coloque-as em papel
absorvente. |
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