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CHOUCROUTE
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INGREDIENTES:
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- 1 kg de repolho branco
- 2 colheres (sopa) de gordura de porco
- 200g de toucinho em tiras
- 3 cebolas médias, cortadas pela metade
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de água
- sal a gosto |
| PREPARO:
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| Corte o repolho em tirinhas
realmente finas. Lave muito bem e reserve. Esquente a gordura
numa panela grande e com fundo bem espesso. Coloque o
toucinho, as cebolas e o repolho. Cubra com o vinho e a água.
Salgue. Cozinhe em fogo lento durante 2 horas, acrescentando
água quando necessário. Rendimento 4 porções. Nota: o
chamado choucroute garnie é esse choucroute com vários
ingredientes, como o kassler, que vem a ser a costela de porco
defumada; com costeletas de porco, salsichas, etc. Pode-se
preparar à parte as carnes e os frios. Mas pode-se, também,
colocar as carnes para cozinhar com o choucroute . No caso,
coloque a carne de porco fresca para cozinhar durante 1 ½
antes do choucroute ficar pronto. O kassler, que é defumado,
pode ser colocado ½ hora antes, junto com as salsichas. |
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