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CALDO
VERDE
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INGREDIENTES:
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- 250g de couve-manteiga
- 1 1/2 litros de água
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 kg de batata
- 1 cebola cortada em 4
- 1 dente de alho cortado em 2
- 150 ml de azeite de oliva
- 12 fatias finas de chouriço. |
| PREPARO:
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| Prepare a couve. Retire os talos,
faça um rolo, como se fosse um charuto e corte bem fininho. O
mais fino possível. Reserve. Cozinhe em água com sal as
batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de
oliva. Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Volte
ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a
engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte
a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero
e junte as fatias de chouriço (que podem também ser
colocadas diretamente nos pratos fundos) e sirva. Rendimento:
4 a 6 porções. |
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