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BERINJELA
COM SARDINHA
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INGREDIENTES:
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- 1 berinjela de tamanho médio
- 2 tomates, sem peles e sem sementes, bem picados
- 2 pimentões vermelhos
- 8 filés de sardinha
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino, preta
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva |
| PREPARO:
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Prepare os vegetais. Corte a
berinjela de comprido, em fatias bem finas. Reserve. Retire as
peles e sementes dos tomates e pique bem as polpas. Coloque os
pimentões espetados em um garfo diretamente na chama do fogo
até ficarem pretos. Leve a torneira e vá passando a mão até
retirar a pele escurecida. Retire as sementes e corte em
fatias de uns 2 dedos de largura.
Montagem do prato:
Primeiro disponha numa frigideira que vá ao forno, com 2 alças,
as fatias de berinjelas, como se fossem pétalas de uma flor.
Depois os filés de sardinha. Sobre eles, espalhe o tomate
picadinho. Finalmente, cubra com as fatias de pimentão.
Espalhe a salsa picada sobre o prato. Tempere com sal e
pimenta, regue com o azeite de oliva e leve ao fogo por uns 5
minutos, apenas para dar uma fritada leve, para a berinjela
dourar um pouco. Em seguida leve a frigideira ao forno, por
uns 30 minutos. Verifique, de tempo em tempo, se a berinjela já
amoleceu. Quando a berinjela estiver bem molinha, mas não se
desfazendo, sirva bem quente, na própria frigideira. |
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