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PANETONE
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INGREDIENTES:
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- 1 xícara (chá) de açúcar
- 50 g de fermento de pão
- 1 xícara (chá) mal cheia de água
- 100 g de farinha de trigo
- 6 ovos
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de frutas cristalizadas picadas
- 200 g de uvas-passa. |
| PREPARO:
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Prepare o fermento básico
dissolvendo o açúcar e fermento na água morna. Misture bem
e acrescente a farinha (100g), deixando levedar até dobrar de
volume, cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois desse tempo
acrescente os ovos, a manteiga ou margarina, a essência e a
farinha restante (500g), sovando a massa até abrir bolhas e
soltar das mãos. Se for preciso acrescente um pouco mais de
farinha. Junte as frutas e as passas, divida a massa por três
formas próprias untadas, forradas com papel também untado e
polvilhado com farinha. Deixe crescer de novo em lugar quente
e cobertas com pano. Logo que tenham dobrado o volume (cerca
de 2 horas), leve ao forno quente nos primeiros 10 minutos,
reduzindo-o depois para que asse sem queimar, cerca de 45
minutos.
Obs: Essência de panetone, forma para panetones de papel,
etc, você compra em casas especializadas em festa. |
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