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STRUDEL
DE DAMASCOS
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INGREDIENTES:
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Ingredientes – massa
- 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo (150g)
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (chá ) de óleo
- 1 colher (sopa) de água morna
- 1 ovo pequeno
- farinha, gema, óleo e açúcar granulado para abrir, pincelar e polvilhar o strudel
Ingredientes – recheio
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de purê de damascos, cozidos no vapor (frescos ou secos) (250g)
- ½ colher (café) de canela em pó
- 1/3 xícaras (chá) de passas sem sementes (50g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina |
| PREPARO:
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Preparo – massa
Junte os ingredientes e sove a massa vigorosamente, batendo-a na pedra. Deixe descansar, enrolada num pano úmido, por cerca de 1 hora. Abra-a então, com as mãos, formando uma banda de 2 palmos de comprimento por 1 de largura. A massa deve ficar transparente como papel fino. Descanse-a sobre um pano enfarinhado. Coloque o recheio só em metade de largura. Dobre as duas extremidades sobre elas. Dê uma volta para fechar o doce, enrolando o que restar, sem apertar. Passe para as costas de uma assadeira untada. Pincele com as gemas misturada com óleo e leve ao forno pré-aquecido, com temperatura quente (200ºC) durante 15 minutos. Pincele de novo, polvilhe com açúcar granulado e deixe no forno, com temperatura moderada (175ºC) até estar sequinho, dourado e crocante.
Preparo – recheio
Misture tudo, menos a manteiga ou margarina. Utilize sobre a massa, conforme indicado acima, colocando a manteiga sobre o recheio. Rendimento 4 a 6 porções.
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