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SAVARIN
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INGREDIENTES:
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- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 20g. de fermento de pão
- ½ copo americano de leite morno
- 250g. de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 100g. de manteiga batida em creme
- 1 copo pequeno de geléia de frutas
- Pêssegos e cerejas para decorar
CALDA
- 500g. de açúcar granulado
- 2 copos americanos de água
- 1 cálice de rum
CHANTILLY
- 250g. de creme de leite fresco e gelado
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha |
| PREPARO:
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Dissolva o açúcar e o fermento no leite morno. Coloque a farinha peneirada numa tigela, abra uma cavidade no centro e coloque a primeira mistura e os ovos ligeiramente batidos. Bata bem até abrir bolhas. Cubra a massa e deixe crescer em lugar quente. Quando tiver o dobro do volume inicial junte o sal e adicione a manteiga. Trabalhe a massa até absorver bem a gordura e coloque-a em forma de savarin bem untada com manteiga. Deixe levedar de novo até dobrar de volume. Leve ao forno quente nos primeiros 10 minutos, reduzindo-o para que acabe de assar sem queimar. Retire do forno, desinforme e ensope com a calda. Pincele com geléia de frutas. Depois de esfriar completamente encha o centro com chantilly e guarneça os lados com metade de pêssegos decorados com chantilly e cerejas. Sirva bem frio.
CALDA
Ferva o açúcar com a água até formar uma calda fina. Retire do fogo e acrescente o rum. Utilize.
CHANTILLY
Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.
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