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MERENGUES
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INGREDIENTES:
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- 4 claras
- 500g de açúcar
- ½ colher (café) de cremor de tártaro
- 1 colher (chá) de baunilha em essência
- 250g de creme de leite fresco e gelado
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Baunilha a gosto
- Cerca de 12 morangos, para rechear os merengues. |
| PREPARO:
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Bata as claras com o cremor de tártaro,
mas antes de chegar ao ponto de neve começe a juntar o açúcar
aos poucos e sem parar de bater, na velocidade máxima da
batedeira. Quando o suspiro estiver bem duro, faça pequenos
montinhos ovalados, moldando-os com a ajuda de 2 colheres
(sopa), e colocando-os sobre uma placa de madeira grossa,
previamente mergulhada em água. Devem ficar afastados porque
crescem bastante. Leve a assar com calor brando, tendo o
cuidado de não deixar tomar cor. Devem ficar brancos, com
toda a capa exterior bem seca, e em creme, por dentro. Retirá-los
da tábua fazendo-os deslizar suavemente até a beira, e
colocando-os em seguida sobre um tabuleiro, para esfriarem,
com a parte cremosa para cima. Rechear com chantilly, colocar
1 morango grande dentro do creme e unir com outra metade
igual. Levar a geladeira, e antes de servir, polvilhar
ligeiramente com o açúcar de confeiteiro.
Chantilly: Bater os 250g de creme de leite, juntar o açúcar
de confeiteiro e a baunilha e continuar batendo até ficar bem
ligado e espesso. Conservar na geladeira até utilizar. |
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