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FLORESTA
NEGRA
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INGREDIENTES:
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Ingredientes – utensílios - bolo
- 8 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 forma de 30 cm de diâmetro
Ingredientes – recheio
- 200g de cerejas no maraschino
- 250g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 80g de chocolate em lâminas finas
Ingredientes – cobertura
- 250g de creme de leite
- 200g de chocolate amargo em pó
- 70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas
- 12 cerejas para a decoração
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro |
| PREPARO:
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Preparo – bolo
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e reserve. Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea. Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento. Misture bem. Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve. Unte a forma com a manteiga e coloque a massa. Esquente bem o forno em fogo forte. Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo. Deixe assar por 30 minutos. Baixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos. Retire e reserve.
Preparo – recheio
Separe as cerejas do maraschino. Reserve os dois separadamente. Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar. Junte o açúcar, misture bem e reserve.
Preparo – cobertura
Coloque o creme de leite numa panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate. Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau. Deixe esfriar e leve a geladeira. Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo. Bata até formar novamente um creme consistente. Reserve.
Montagem – floresta negra
Corte o bolo em 3 fatias horizontais. Coloque a primeira fatia, a de baixo no prato de servir. Umedeça com o maraschino e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com creme de leite e açúcar. Salpique com metade da raspa de chocolate (40g). Coloque mais uma camada e repita a operação. Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate. Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas. Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro.. Rendimento: 10 a 12 porções.
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