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CURAU
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INGREDIENTES:
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- 10 espigas médias de milho verde
- 2 litros de leite integral
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto |
| PREPARO:
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| Limpe as espigas de milho, lave-as
e rale com um ralador não muito fino. Com cuidado, raspe os
sabugos com a ajuda de uma colher e misture com o milho
ralado. Coloque a massa em uma tigela grande e adicione 1
litro de leite. Coe a massa em um pano e aperte bem. Adicione
o leite restante, aos poucos; vá apertando a massa com vigor.
Se o caldo coado ainda estiver saindo bem amarelo, junte um
pouco mais de leite e continue espremendo. Em uma panela
grande, despeje o caldo de milho e acrescente o açúcar e o
sal. Misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer,
até que o curau esteja cozido ou com um aroma de milho bem
acentuado. Coloque em tigelinhas, polvilhe com canela em pó e
sirva quente. |
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