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CHOCOTONE
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INGREDIENTES:
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Fermentação:
- 5 tabletes de fermento biológico (75g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite condensado
Massa:
- 200g de manteiga
- 1 lata de leite condensado (menos 3 colheres das de sopa)
- 5 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
- aproximadamente 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 tabletes de chocolate Meio Amargo Picado (400g)
Para pincelar:
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de nescafé reconstituído |
| PREPARO:
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Fermentação:
esfarele o fermento biológico, junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa rala de consistência semelhante a massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).
Massa:
Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
Bata os ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo bem após cada edição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar de volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida. Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante, até se desprender das mãos (cerca de 1 a 2 xícaras de farinha). Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30 cm X 40 cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas formas de 1 kg cada uma. Preencha até 2/3 da forma. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone. Misture as gemas, o óleo e o nescafé. Pincele os panetones com essa mistura. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150ºC e asse por mais 45 minutos, totalizando 1 hora de forno.
Rendimento: 2 panetones de 1 kg.
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