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BRIOCHE EM COROA
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INGREDIENTES:
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- 1 tablete de fermento fresco de pão
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 6 ovos mal batidos
- 200g. de manteiga amolecida
- 450g. de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 1 gema e
- 2 colheres (sopa) de leite para pincelar |
| PREPARO:
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| Junte os cinco primeiros ingredientes, desfaça bem o fermento e reserve em lugar quente até dobrar de volume. Em seguida, acrescente o restante, bata e sove bem a massa. Guarde de novo em lugar quente até que a fermentação tenha dobrado o volume da massa, cerca de 4 horas. Despeje a massa sobre a pedra bem enfarinhada, forme bolas do tamanho de um ovo e coloque dentro de forminhas, untadas. Tome outros pedaços, um terço do total da massa, com cerca de um terço do tamanho já colocado nas forminhas, faça um pequeno rolo e coloque no topo de cada brioche, bem marcado com uma depressão feita a dedo. Deixe crescer de novo, pincele com a gema ligada com as duas colheres de leite, e leve ao forno quente até crescerem e ficarem bem tostados. |
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