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BOLO
DE FRUTAS
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INGREDIENTES:
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- 1 xícara de passas pretas sem caroço
- 2 xícaras de frutas cristalizadas
- 2 xícaras de ameixa seca
- 1 xícara de manteiga ou margarina
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de vinho branco doce
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó |
| PREPARO:
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| Bata a ameixa com o vinho até
formar uma pasta. Reserve. Bata a margarina com o açúcar e
as gemas até formar um creme fofo. Misture as frutas
cristalizadas e as passas com 1/2 xícara de farinha de
trigo.Misture o creme de manteiga com o creme de ameixas,
acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Dissolva o
bicarbonato em 2 colheres de água quente. Reserve.Misture a
farinha restante com a canela e o fermento. Reserve.Bata as
claras em neve.Misture o bicarbonato com o creme de frutas. Vá
acrescentando alternadamente a este creme, em pequenas porções,
a mistura de farinha e as claras em neve, misturando
cuidadosamente com uma colher de pau a cada adição. Coloque
a massa em uma forma alta (redonda ou de bolo inglês, de modo
que o bolo fique com mais ou menos 8 centímetros de altura)
bem untada com manteiga e leve ao forno médio por
aproximadamente 2 horas (a massa é pesada e leva bastante
tempo para assar). Deixe esfriar completamente, desinforme e
embrulhe em papel alumínio e 2 camadas de filme plástico.
Deixe descansar por 15 dias em temperatura ambiente para
apurar o sabor. Sirva em fatias acompanhadas de vinho branco
ou suco de frutas. |
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