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ALFENIS
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INGREDIENTES:
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- 1 coco grande ralado
- 3 xícaras de água
- 1 kg de açúcar |
| PREPARO:
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| Rale o coco e ponha em uma
terrina. Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver
fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em um
guardanapo para tirar todo o leite. Leve o caldo obtido ao
fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não
açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto
numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e
derrame sobre a pedra mármore untada de manteiga. Espere
esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de
uma faca, estará pronto para puxar. Unte as mãos com
manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem
branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma
tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente. Estas
balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no
dia seguinte. |
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