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TORTA
DE CAMARÃO E PALMITO
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INGREDIENTES:
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Massa:
- 8 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
- 4 gemas
- 1 ¾ de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho, picado
- 2 cebolas de tamanho médio, picadas
- 6 tomates sem peles e sementes, picados
- 1 kg de camarões de tamanho médio, limpo
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 400 g de palmito em rodelas de 1 cm
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 ovos cozidos
- 150g de queijo mussarela em fatias
- 1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água. |
| PREPARO:
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Massa:
Numa tigela grande ponha a manteiga, adicione as gemas e amasse bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá amassando com as mãos. Junte o fermento e o sal e continue misturando, mas sem sovar. Misture delicadamente. Quando a massa formar uma bola lisa, deixe descansar em geladeira por 30 minutos, coberta por um pano liso.
Recheio:
Numa panela, coloque o óleo a aquecer, acrescente o alho e as cebolas. Deixe dourar e junte os tomates, cozinhe em fogo lento, em panela tampada, até que os tomates se dissolvam, formando um molho. Salgue e apimente os camarões, colocando-os na panela. Cozinhe rapidamente e adicione o palmito. Dissolva a farinha no leite e vá acrescentando ao molho. Deixe cozinhar mais 5 minutos para engrossar, e o molho estará pronto. Verifique o sal e a pimenta. Reserve.
Montagem do prato:
Divida a massa. Em tampo enfarinhado, abra a massa com o rolo também enfarinhado, na espessura de 4 mm aproximadamente. Forre uma forma refratária com a massa e fure o fundo da mesma com o garfo, leve ao forno pré-aquecido, moderado, por aproximadamente 15 minutos, apenas para corar a parte branca inferior da massa. Retire do forno, espalhe o recheio por cima da massa e cubra-o com o restante da massa. Enfeite com eventuais sobras de massa, ovos e mussarela e pincele com a gema dissolvida em água. Leve ao forno moderado, pré-aquecido até a crosta ficar bem corada, e a torta estará pronta.
Rendimento: 8 a 10 porções.
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