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SPAGUETTI
PUTANESCA
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INGREDIENTES:
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- 125g de spaguetti
- Sal a gosto
- 25 ml de azeite de oliva
- ½ dente de alho
- 25g de allici
- 1 pimenta vermelha picada
- 125g de molho de tomate
- 25g de azeitonas pretas picadas
- 1 colher 9chá) de alcaparras
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de salsa picada. |
| PREPARO:
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| Cozinhe o spaguetti em bastante água
fervente e sal, até ficar "al dente", isto é,
ainda um pouco durinho. Enquanto isso, prepare o molho numa
frigideira não muito grande. Aqueça o azeite e frite o alho
até ficar escuro. Junte o allicci e amasse com o garfo para
que se dissolva. Junte a pimenta, o molho de tomate, as
azeitonas e alcaparras. Continue mexendo com uma colher de
pau. Acrescente o extrato de tomate e continue mexendo até
ficar escuro e picante. Verifique o sal e coloque um pouco, se
necessário. Escorra o spaguetti e coloque na frigideira.
Misture-o bem com o molho e acrescente a salsa. Sirva em prato
fundo, previamente aquecido. Obs: não use parmesão no
putanesca. Essa mesma receita, com 50g de vongoli, é uma boa
variação do tradicional spaguetti ao vangoli. |
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