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SOPA
DE CEBOLA GRATINADA
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INGREDIENTES:
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- 6 cebolas , grandes (pesando 1kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 150g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200ml de vinho branco seco
- 1 1/2 litro de caldo de galinha
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 4 colheres (sopa) de queijo tipo gruyère ou parmesão de
boa qualidade ralado
- 12 torradas finas de pão francês
- 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 6 cumbucas de barro, como as usadas para feijoada. |
| PREPARO:
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Corte as cebolas em rodelas bem
finas. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela bem grande e
de fundo grosso, e junte as cebolas. Refogue mexendo sempre até
que as cebolas comecem a dourar. Polvilhe então a farinha,
mexendo sempre. Baixe o fogo e refogue durante uns 20 minutos.
Verifique se a parte de baixo não está queimando, o que
daria um gosto amargo a sopa. È normal que fique um pouco
marrom, mas não deve queimar. Acrescente o vinho, deixe
reduzir uns 5 minutos e junte o caldo de galinha. Salgue e
apimente. Deixe ferver e cozinhe durante 1h30. Prepare as
cumbucas. Na superfície, coloque 1 ou 2 torradas (dependendo
do tamanho da cumbuca). Finalmente, espalhe sobre essas
torradas o parmesão. Leve ao forno para gratinar. De
preferencia, forno com queimadores superiores para gratinar
melhor. Quando o queijo começar a ficar escuro e a sopa
estiver borbulhando por baixo, estará pronta. Sirva bem
quente.
Rendimento: 6 porções. |
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