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RISSOLES
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INGREDIENTES:
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- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher, das de chá, bem cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa, de sal
- 2 a 3 ovos
- Farinha de rosca |
| PREPARO:
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| Leve a manteiga com o leite ao
fogo e assim que ferver, acrescente, de uma só vez, o sal e a
farinha peneirados juntos; mexa rapidamente com colher de pau,
para não encaroçar, e continue a mexer sem parar, até que a
massa fique bem cozida e desprenda do fundo da panela. Retire
do fogo, despeje sobre uma mesa polvilhada com farinha, deixe
amornar e amasse bem, até que fique lisa e macia. Abra a
massa em espessura regular, com o rolo, em mesa ligeiramente
polvilhada. Ponha, sobre a mesa, pequenas porções do recheio
desejado, distantes uma das outra (como para pastel comum).
Cubra com a própria massa e corte com o cortador ou com um cálice
médio. Comprima bem as beiradas dos rissoles para que não
abram na hora da fritura. Os rissoles depois de prontos são
passados em ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo
quente. |
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