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POLVO
ENSOPADO
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INGREDIENTES:
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- 1 1/2 kg de polvo limpo
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 cebolas, bem picadas
- 4 dentes de alho, bem picados
- 6 tomates maduros, firmes, sem peles e sem sementes
- 1 folha de louro
- 10 raminhos de salsa
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 moinho de pimenta-do-reino preta
- 1 panela de 20 cm de diâmetro |
| PREPARO:
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| Lave bem o polvo, deixando de
molho em água fria por 15 minutos, para soltar areia que fica
nas ventosas. Corte em bocados. Na panela aqueça o óleo e o
azeite e doure as cebolas e o alho, ligeiramente, sem deixar
escurecer. Junte os tomates, o louro e a salsa, 1/2 xícara
(chá) de vinho e deixe cozinhar em fogo brando, numa panela
tampada por aproximadamente 20 minutos, até desmanchar a
polpa dos tomates. Junte o polvo e o restante do vinho e deixe
cozinhar em fogo brando, numa panela tampada por
aproximadamente 30 minutos, até o polvo ficar macio. Junte o
sal e deixe o molho apurar, em panela destampada, uns 10
minutos. REtire a salsa e o louro e sirva bem quente,
espalhando salsa bem picada por cima. Passe o moinho de
pimenta preta para que cada um se sirva a gosto. Sirva
acompanhado de batatas cozidas ou arroz. Rendimento: 3 a 4 porções. |
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