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LAGOSTA
AO UÍSQUE
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INGREDIENTES:
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Ingredientes – lagosta
- ½ litros de leite
- 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
- ½ xícara (chá) de uísque para flambar
Ingredientes – molho
- 1 cenoura pequena
- 1 alho-porró (só a parte branca)
- 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
- 1 cebola
- 100g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca |
| PREPARO:
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Lagosta
Numa panela, leve o leite a aquecer e nele cozinhe as
lagostas, por uns 5 minutos. Escorra e descarte o leite. Corte
as
lagostas em pedaços de uns 3 cm. Reserve em lugar quente,
numa estufa.
Molho
Pique os legumes (a cenoura, o alho, o salsão e a cebola) em
quadradinhos pequenos. Coloque numa panela metade da manteiga
e
refogue os legumes até que fiquem bem dourados. Cubra com água
e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora. A
parte, numa panela, aqueça o restante da manteiga e junte em
fogo lento a farinha, mexendo. Reserve 1 colher (café) de
farinha para a etapa posterior. Vá mexendo com a colher de
pau até dourar bem. Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o
leite
aos poucos e depois o refogado de legumes. Leve de volta ao
fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos. Dissolva
a
colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao
molho. Junte o sal e apimenta e deixe reduzir um pouco, sempre
mexendo.
Montagem do prato
Coloque numa panela os pedaços de lagosta e leve ao fogo.
Flambe no uísque. Junte o molho a lagosta e deixe no fogo
mais uns
3 minutos para que o molho se incorpore um pouco a lagosta.
Verifique o tempero. Sirva numa sopeira com arroz branco ao
lado.
Rendimento: 8 porções.
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