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AMBROSIA
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INGREDIENTES:
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- 1 kg de açúcar
- ½ litro de água
- 1 litro de leite
- 12 gemas e 6 claras
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (minas/meia cura)
- 1 colher (sopa) de farinha
- Canela em pó conforme o gosto |
| PREPARO:
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| Fazer uma calda grossa com a água
e o açúcar. Deixar esfriar um pouco e juntar o leite
fervente, voltando parra o fogo até ferver. Bater as gemas
com as claras, acrescentar a farinha, o queijo e a canela.
Deitar na panela em que está a calda fervendo, as colheradas
e sem mexer. Aguardar até voltar a ferver, reduzir o fogo e
considerar pronto quando a calda ficar incolor. Retirar do
fogo, colocar o recipiente no forno para corar, sem nunca
mexer. Com uma escumadeira e muito cuidado, remover o doce
para uma compoteira, passar a calda pela peneira e deitar
sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco
mais de canela e servir. É um doce muito delicado e próprio
para servir com muita cerimônia. |
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