Licor de jabuticaba

Lave bem as frutas e coloque num tambor ou barril. Acrescente 20 kg de açúcar e deixe curtindo durante 30 dias. Depois disso, passe o xarope para outro recipiente, usando um funil com telinha, para coar melhor. Está pronto. Para fazer o licor ponha os 30 kg restantes de açúcar num tacho (ou dois panelões) e leve ao fogo, sem água. Mexa sempre. O açúcar derrete e forma uma calda (não se preocupe se grudar um pouco no fundo, isso acontece mesmo).
Tire do fogo, deixe esfriar e junte o álcool e o xarope. Coloque em um tambor fechado e deixe 3 meses curtindo. Engarrafe em vidros esterilizados, tampe com rolhas. Essa receita também poderá ser aproveitada para os licores de jamelão, jenipapo, pequi, cereja e ameixa.

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