LA HIGIENE
Hay cucarachas por todos los sitios, puesto que no se fumiga en condiciones. En ocasiones estos indeseables bichos se pasean por la mesa de ingredientes, es decir, por el lugar donde se elaboran todos los productos que consumen los clientes.
Habitualmente la cámara frigorífica, donde se almacenan los productos refrigerados, está por debajo de la temperatura adecuada o está averiada y no enfría con lo que los productos de un día para otro se han echado a perder y no tienen reparo en venderlos. Esto es muy grave puesto que se rompe la cadena de frío y los productos, aún no habiendo superado su fecha de consumo preferente, se encuentran en mal estado. Trabajadores han visto incluso como descongelan algunos productos y las vuelven a congelar días después.
Han ocurrido varios casos de que clientes, una vez en sus domicilios, han encontrado insectos en las pizzas, que provienen de la misma fábrica o de las bolsas térmicas donde las llevan los repartidores.
En momentos de acumulación de trabajo, la temperatura en la tienda supera los 40º C lo que provoca que los ingredientes se estropeen, sobre todo la mayonesa que se pone amarilla del calor.
Las redes metálicas que se usan para poner las pizzas para que pasen por el horno, se recogen en unas cestas que normalmente están pegadas al suelo. También muchas veces están rodando por el suelo y los trabajadores las pisan y le dan patadas. Después de todo esto, las vuelven a utilizar para poner las pizzas sin lavarlas.
Prácticamente la totalidad de trabajadores no poseen el Carnet de Manipulador de Alimentos. Los repartidores son obligados a ayudar a las auxiliares de tienda en la elaboración de los productos (a pesar de no ser su cometido), pero la mayoría de las veces no se lavan las manos cuando vienen de repartir y probablemente han tocado la gasolina de las motos, los candados, ...
Se hacen pizzas para stock (porciones en local) con las sobras de todos los ingredientes o bien se ponen para stock pizzas que han venido de vuelta del domicilio de algún cliente.
Recientemente se ha colocado unas pegatinas en la ventana de la mesa de corte (donde se cortan las pizzas) para que los clientes no puedan ver las guarradas que hacen los encargados cuando sacan las pizzas del horno, como pellizcarlas para comerse los ingredientes o que el instrumento para cortar las pizzas se cae al suelo y sin lavarlo se vuelve a utilizar de nuevo.
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información en: www.pagina.de/telepizza