Dicas_cozinha

O filtro de papel para caf� tamb�m s�o �timos para coar o �leo usado em frituras.

Ligue o forno sempre 15 ou 20 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar. S� coloque algo no forno frio, se a receita assim pedir.

Se a comida salgou, n�o se assuste. Pingue algumas gotas de lim�o e deixe fervendo um pouco mais. Ou, ainda acrescente uma colherinha de a��car e outra de vinagre.
Uma pitada de a��car tamb�m ajuda a neutralizar o sal.

Queimou? Cubra a panela com um pano e coloque-a em um recipiente com �gua fria por 10 minutos. Depois mude o conte�do de panela. A mudan�a de temperatura faz o gosto desaparecer.

Os copos empilhados se separam colocando �gua fria nos de cima e morna nos de baixo.

O a��car empedrou? Coloque peda�os de bolachas salgadas ou frutas secas.

Quando voc� abre a porta de sua geladeira e sente um cheiro desagrad�vel, a primeira id�ia que vem a cabe�a � procurar por algum alimento estragado. Mas, se voc� n�o encontra nada, a melhor maneira de resolver o problema � a seguinte: Fa�a uma solu��o de 1 litro de �gua morna e uma colher de ch� de bicarbonato de s�dio. Retire os alimentos da geladeira, deixe descongelar e passe a solu��o em todas as gavetas, prateleiras, inclusive no congelador. Depois limpe bem com �gua limpa e deixe a porta de geladeira aberta por uma ou duas horas: o cheiro desaparecer� completamente. Nunca use desinfetante, pois podem modificar o sabor dos alimentos durante v�rios meses

Utilize sacos pl�sticos para guardar alhos, pois eles ficam frescos por muito mais tempo.

As panquecas ficam mais leves, quando se acrescentam algumas colheres (de sopa) de cerveja � mistura.

�gua quente: agrega-se uma colherinha de sal grosso na �gua fervente, isso a manter� quente por um espa�o longo de tempo.

Para que o sal n�o fique �mido, coloque no saleiro alguns gr�os de arroz.

Para que o caf� instant�neo n�o fique �mido, coloque o frasco de cabe�a para baixo, bem fechado. Desta forma n�o entrar� ar e o caf� ficar� fresco.

Quando for utilizar creme de leite fervido, usar uma colher de fermento em p� para o creme de leite n�o talhar.

P�o duro vira fresco em tr�s tempos: umede�a levemente e leve ao forno. Ficar� crocante, novamente.

O arroz ficar� soltinho se voc� acrescentar algumas gotas de vinagre � �gua do cozimento.

Significado de alguns termos empregados em receitas:
Barrar: revestir uma f�rma com caramelo. O mesmo que caramelar.
Branquear: mergulhar carnes e legumes em �gua fervente, durante alguns minutos.
Decantar: passar um l�quido de uma vasilha para outra a fim de o separar dos sedimentos.
Atar: amarrar as carnes, aves, com um fio, para que conservem a forma durante o cozimento.
Diluir: misturar �gua com alimento s�lido, fazendo com que este se desmanche.
Destrinchar: cortar a ave em pequenos peda�os, com uma tesoura grande.
Curtir; deixar o alimento num determinado molho ou tempero.

O mel deve ser guardado no escuro pra que conserve melhor o seu sabor.
Para que o mel n�o grude na colher, molhe-a antes com �gua quente.

O fato de seus convidados estarem um pouco atrasados para o jantar n�o t�m grande problema. Mas e o sufl� que j� est� no forno? Sua apar�ncia, � claro, n�o resistir� por muito tempo depois de pronto, Fa�a o seguinte: assim que estiver cozido, proteja-o com papel de alum�nio e deixe-o no forno (ainda quente), mas com a portinha aberta.

Para que as formas de gelo n�o grudem no congelador, utilize uma folha de papel alum�nio entre eles.

Ao derramar vinho sobre a toalha, tapete ou qualquer tecido, passe gelo imediatamente no local. Ele ir� impedir a absor��o do vinho e evitar aquelas manchas desagrad�veis

Para evitar que copos estalem, ou trinquem quando recebem l�quidos muito quentes, coloque neles antes, uma colher de metal.

Bacon: Para que as tiras de bacon n�o enrolem na hora de fritar, deixe-as antes de molho em um pouco de �gua. Seque e s� depois frite. Outra op��o seria furar as tiras com um garfo e lev�-las ao �leo ainda frio.

Salada: Sua salada de alface pode ser preparada com anteced�ncia e guardada na geladeira at� a hora de servir, desde que voc� n�o tempere, e na hora de servir, coloque o sal, dessa forma ela n�o fica murcha, nem escura.

Para evitar formigas, guarde seu a�ucareiro na geladeira e n�o se preocupe, pois se estiver em um pote bem fechado, o a��car n�o sofre altera��es de sabor.
As cascas do lim�o tamb�m n�o deixam que o a��car forme pedrinhas, al�m de evitarem o ataque das formigas.

Para que o a��car mascavo n�o empedre, guarde-o em um saca pl�stico, dentro da vasilha bem fechada ou na geladeira.
Uma fatia de p�o fresco dentro do a��car mascavo faz com que ele fique bem soltinho.

Unte sua forma de bolo com a��car no lugar da farinha de trigo. Assim, ele fica mais inteirinho e saboroso.

* Farofa doce
Fa�a uma farofa deliciosa para acompanhar sorvetes e frutas: misture 1 pacote de biscoito tipo champanhe triturado, 2 colheres (sopa) de chocolate em p� e 2 p�ssegos em calda escorridos e bem picados.