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| Para congelar temperos (ervas) picadas, pode-se misturar azeite de oliva e congelar em recipientes grandes e rasos. Quando utilizar, corte em quadradinhos usando uma faca quente. Sempre que quiser dar um sabor especial na massa de pastel feita em casa, uma boa sugest�o � misturar um pouco de laranja ralada. No preparar um bolo de chocolate, acrescente � massa 02 colheres (sopa) de caf� forte. Al�m de acentuar o gosto do chocolate ir� impedir que o bolo fique ressecado depois de pronto. Para as alcaparras ficarem com sabor mais suave, escorra e deixe de molho em vinho branco por cerca de meia hora antes de us�-las. Quando uma sopa ou ensopado ficar muito salgado, adicione batatas cruas cortadas e deixe-as cozinhar. Assim que estiverem cozidas, retire-as. Elas ter�o absorvido o excesso de sal. Quando assar p�o de queijo feito com polvilho azedo, coloque em forno bem quente e depois que o p�o estiver crescido, abaixe o fogo gradativamente, at� que seque. Desta forma, o p�o n�o ficar� murcho, nem "puxa-puxa". Se as batatas para preparar um pur� ficarem cozidas al�m do necess�rio e "aguadas" ao acrescentar o leite, adicione um pouco de leite em p�, voc� obter� um pur� muito fofo e saboroso. Se quiser que o frango fique mais macio, coloque no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em p� ou bicarbonato de s�dio. Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha e utilize esta �gua para o cozimento. Ela cont�m as vitaminas do frango. Para real�ar o sabor das massas, acrescente ao molho, um galhinho de salsa. Experimente tamb�m colocar um pouco de pimenta-do-reino no queijo ralado. Para tirar casca de tomate com facilidade, espete um garfo e passe o tomate na chama do fog�o. Para tirar cheiro de cebola das m�os, esfregue um pouco de sal e enxag�e em �gua corrente. Quando for colocar �gua ou qualquer ou qualquer l�quido fervente em recipiente de vidro, coloque antes uma colher de metal. A colher absorver� o calor, evitando que o vidro se quebre. Quando for fritar com manteiga, coloque umas gotinhas de azeite ou uma colherinha de �leo, para evitar que a manteiga queime. Para que o cheiro de gordura n�o fique por toda a casa, coloque um potinho com vinagre branco perto do fog�o na hora de fritar ou ferva, ao mesmo tempo, uma casca de laranja, em fogo baixo. Para n�o estragar um lim�o inteiro, quando se quer usar apenas umas gotas, fa�a um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com o mesmo palito. Para o osso do pernil n�o ficar feio e queimado, mantenha-o durante todo o tempo em que assar coberto com papel alum�nio. Esteja atenta � temperatura do forno, deve ser moderada durante todo o tempo de cozimento do seu assado, s� aumentando o aquecimento no final do processo para apenas dourar rapidamente. Desta forma seu assado n�o ressecar�. Para obter um molho mais suculento do assado, retire a quantidade que restou na assadeira, acrescente um pouquinho de vinho, cubinhos de tomate e cheiro verde picado. Cozinhe em fogo baixo para tomar gosto e, se quiser, engrosse ligeiramente com farinha de trigo. Para preparar Bacon em microondas, coloque as fatias entre guardanapos de papel e deixe por 1 minuto para cada lado, na Pot�ncia Alta. Vire ap�s a metade do tempo e repita a mesma opera��o. |
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