DOCES
Doce de abóbora cristalizada
Ingredientes:
- 1 abóbora média
- 800 g de açúcar para cada kg de abóbora
- açúcar cristal
- cal.
Modo de preparar:
Escolha uma abóbora madura, descasque-a e corte em pedaços não muito grandes. Retire as sementes e deixe de molho durante 2 horas, em água misturada com água de cal. A mistura das duas deve cobrir inteiramente todos os pedaços de abóbora.
Prepare uma calda rala, que dê para cobrir os pedaços. Retire a abóbora da água e deixe escorrer bem. Lave várias vezes em água fria. Depois de bem escorridos, junte os pedaços de abóbora à calda e deixe cozinhar em fogo lento. Conforme a calda for secando, acrescente um pouco de água. Quando os pedaços de abóbora estiverem cozidos e a calda grossa, retire do fogo.
Deixe a abóbora de molho de um dia para outro, para a calda penetrar bem. Retire-a e deixe escorrer bem numa peneira plástica. Passe os pedaços em açúcar cristal. Deixe secar ao sol.
Biscoitos Húngaros
Ingredientes:
150 grs de farinha de trigo
125 grs de manteiga
50 grs de açúcar em pó
100 grs de chocolate de culinária
Para o creme:
40 grs de manteiga
2 gotas de baunilha (fac.)
60 grs de açúcar em pó
Confecção:
Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo.
Adicione a farinha e misture bem.
Deite o preparado num saco de pasteleiro munido de um bico largo e canelado e, com a massa, desenhe sobre os tabuleiros que antecipadamente os untou com manteiga, traços de 5 cm de comprimento.
Leve a cozer em forno quente na prateleira central, cerca de 10 a 15 minutos ou até as bolachas adquirirem um tom louro pálido.
Entretanto, parta o chocolate e leve a derreter em banho-maria.
Deixe derreter sem mexer.
Entretanto prepare o creme de manteiga: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione as gotas de baunilha e mexa.
Retire os biscoitos do forno deixe-os arrefecer completamente sobre uma rede.
Una-os dois a dois com um pouco de creme.
Mergulhe uma das extremidades dos biscoitos no chocolate e deixe arrefecer sobre a rede.
Mergulhe depois a outra extremidade.
Deixe os biscoitos descansarem cerca de 2 horas antes de servir.
*Caso não goste de creme de manteiga, pode substituí-lo por geleia.
Doces Húngaros de Abóbora
Ingredientes da massa:
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar mascavo peneirado
- 1gema
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres de água gelada
- 125g de manteiga ou margarina
- 250g de farinha de trigo
- açúcar mascavo suficiente para passar os doces
Ingredientes do recheio:
- 500g de abóbora cozida e bem espremida
- 500g de açúcar
- 1 pacote de coco ralado
Modo de preparar a massa:
Esfarele o açúcar, sal, manteiga e farinha, como se fosse uma farofa.
Ligue com a gema misturada com a água, sem amassar. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Modo de preparar o recheio:
Junte a abóbora com o açúcar e leve ao fogo até ficar transparente e quase seca.
Retire do fogo, acrescente o coco, mexa e deixe esfriar.
Modo de preparar o doce:
Abra a massa, corte rodelas de tamanho médio, coloque um pouco de recheio em cada uma, dobre em meia lua calcando o rebordo para não abrir. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada e deixe assar com calor moderado.
Ainda quentes, passe os doces pelo açúcar.
Torta húngara de café
Ingredientes da massa:
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 8 gemas
- 1 colher(café) de café em pó
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 100g de nozes moídas
- 100g de amêndoas sem pele e moídas
- 8 claras em neve
Modo de preparar:
Bater o açúcar com as gemas até ficar como gemada fofa. Juntar aos poucos o café e o chocolate, sempre batendo. Retirar da batedeira, acrescentar as nozes e amêndoas, mexendo sem bater, e alternando com as claras. Assar em assadeira grande, untada e forrada com papel de alumínio também untado. O calor do forno deve ser moderado e demora cerca de 30 minutos para assar. Depois de desenformado e frio, cortar ao meio, rechear e e cobrir com creme.
Ingredientes do creme:
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos inteiros
- 300g de manteiga sem sal
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) de café em pó
- 2 colheres (sopa) de café forte, coado e frio
- 1 colher (sopa) de rum
Modo de preparar:
Fazer um creme com o açúcar, ovos e manteiga Acrescentar o chocolate e o café em pó, continuar batendo, adicionar o café coado e o rum, batendo até obter um creme homogêneo: Rechear e cobrir toda a torta, podendo decorá-la com amêndoas torradas cortadas em lâminas finas. Servir gelada.
fécula de batatas
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 4 gemas, claras em neve
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pacote de fécula de batata (200 g)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparar:
Misture a margarina, o açúcar e as gemas. Bata bem até ficar cremoso.
Acrescente aos poucos a farinha, a fécula e o leite.
Por último as claras em neve e o fermento em pó, misturando levemente.
Despeje a massa numa forma redonda untada.
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.
Desenforme depois de frio.
* Serve de 8 a 10 porções - 55 minutos
Algumas das receitas hungaras
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