腐皮金菇卷
材料：
腐皮----------------一塊
金菇----------------四兩
西芹、紅蘿蔔------各二兩
金華火腿茸--------一湯匙
獻汁料：
蠔油--------------兩湯匙
麻油、粟米------各半茶匙
清水--------------四湯匙
胡椒粉--------------少許
做法：
1.
腐皮抹乾淨，剪開每塊約二吋闊四吋長，金菇洗淨，瀝乾水份，西芹、紅蘿蔔
切租條。
2.
每塊腐皮包入數條金菇，西芹、紅蘿蔔各一條，捲成腐皮金菇卷。
3.
燒熱三湯匙油，將腐皮卷每邊煎成微黃色，盛起上碟。
4.
下油半湯匙，將獻汁料煮滾，淋在卷上面，酒上金華火腿茸，便可進食。
