蒜茸牛肉

材料：
  • 牛肉----------------半斤
  • 蒜茸----------------兩粒
  • 乾蔥----------------一粒
  • 薑汁--------------一湯匙
  • 紅椒----------------一隻
  • 米粉----------------一兩
  • 紹酒--------------一茶匙

    醃牛肉料：
  • 鮮露--------------一湯匙
  • 粟粉--------------一茶匙
  • 熟油、蛋白------各一湯匙
  • 清水--------------兩湯匙

    獻汁料：
  • 鮮露--------------一茶匙
  • 粟粉--------------半茶匙
  • 糖--------------0.25茶匙
  • 麻油----------------少許
  • 清水--------------兩湯匙
    • 做法：
    1. 牛肉切薄片，加入醃料醃二十分鐘。乾蔥、紅椒切粒。
    2. 燒熱小半窩油，將米粉炸脆盛起，瀝乾油份。
    3. 將牛肉放入油鑊中泡嫩油盛起，瀝乾油份。
    3.把鑊內之油倒出，餘下半湯匙油爆香蒜茸、乾蔥粒、紅椒粒，牛肉回鑊，慢慢
    加入獻汁料兜勻，贊酒，便可上碟，把炸脆之米粉圍在牛肉四周。

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