百花豆腐球

材料：
  • 實豆腐--------------兩塊
  • 鮮蝦仁--------------四兩
  • 雞蛋----------------一隻
  • 小棠菜--------------半斤
  • 蒜茸--------------半茶匙

    調味料：
  • 鹽----------------半茶匙
  • 胡椒粉--------------少許
  • 粟粉--------------兩湯匙

    獻汁料：
  • 蠔油--------------一湯匙
  • 老抽、生抽------各一茶匙
  • 糖----------------半茶匙
  • 粟粉--------------一茶匙
  • 清水--------------兩湯匙
    • 做法：
    1. 將豆腐沖洗後抹乾水份，壓爛並加入調味料，雞蛋打散拌勻。
    2.蝦仁洗淨抹乾水份，切成小粒，放入上項材料中拌勻。
    3.小棠菜洗淨切長度，用鹽、油、水灼熟伴碟。
    4.燒滾半窩油，將豆腐料用匙羹逐羹放入滾油中，炸至微黃色盛起，
    將多餘的油倒起，約剩餘半湯匙油爆蒜茸，倒入獻汁料，豆腐球回獲兜勻上碟。

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