椰菜卷
材料：
椰菜----------------一個
瘦肉----------------三兩
韭菜----------------二兩
銀芽----------------四兩
紅蘿蔔--------------二兩
瑤柱----------------一兩
薑------------------兩片
醃肉料：
生抽-------------一茶匙
麻油、胡椒粉-------少許
粟粉-------------半茶匙
做法：
1.
椰菜原塊撕開，切去梗部份，用鹽、油水灼軟盛起，瀝乾水份。
2.
瘦肉切絲，加醃料醃十分鐘。韭菜切段，紅蘿蔔切幼絲。
3.
瑤柱洗淨，用一杯水浸一小時後撕成幼絲，浸瑤柱水留用。
4.
燒熱油兩湯匙，放下銀芽、韭菜、紅蘿蔔兜勻上碟，再下油一湯匙爆肉絲至熱，
倒入銀芽、韭菜、紅蘿蔔炒勻，便成椰菜卷餡。
5.
椰菜鋪平，加入餡料，捲成春卷形狀，排放碟上。
6.
下油兩湯匙，爆香薑片，倒入瑤柱絲及浸瑤柱水煮十分鐘，用少許粟粉水埋獻，
淋在椰茶卷上即成。
