紅炆鯇魚腩

材料：
  • 鯇魚腩------------十二兩
  • 瘦肉----------------三兩
  • 冬菇----------------三隻
  • 蔥------------------兩棵
  • 薑------------------兩片
  • 實豆腐--------------一塊
  • 蒜茸----------------一粒

    調味料：
  • 生抽--------------兩茶匙
  • 老抽--------------一茶匙
  • 糖----------------半湯匙
  • 鹽--------------0.25茶匙
  • 清水----------------半杯

    獻汁料：
  • 粟粉--------------一茶匙
  • 清水--------------兩茶匙
  • 麻油、胡椒粉--------少許
    • 做法：
    1.鯇魚腩洗淨抹乾水份，切大魂，用生抽一茶匙，紹洒半湯匙拌勻，
    放入滾油中走油，撈起瀝乾油份。
    2.瘦肉、冬姑、蔥、薑全部切絲，瘦肉加半茶匙生油、粟粉拌勻，實豆腐一開八件。
    3.燒熱油兩湯匙，爆蒜茸、瘦肉、冬姑、薑絲、將魚腩回獲，加入豆腐、調味料，用文火炆約十分
    鐘，拌勻獻汁埋獻，酒上蔥絲即成。

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