燕窩羹湯

材料：
  • 燕窩球-----------------二兩
  • 雞肉-------------------六兩
  • 蛋白-------------------四隻
  • 火腿茸---------------一湯匙
  • 薑---------------------兩片
  • 蔥---------------------兩條
  • 上湯-------------------六杯

    調味料：
  • 鹽-------------------一茶匙
  • 洒-------------------一茶匙
  • 粟粉-----------------半茶匙
  • 胡椒粉-----------------少許
  • 上湯-----------------0.25杯
    • 做法：
    1.將燕窩球放入大碗中，用大滾水沖入焗至水凍，隔去水份，加入0.25杯上湯、
    薑、蔥燉半小時取出，瀝乾水份，待用。
    2.雞肉去筋剁成雞蓉，加入調味料拌勻。
    3.下油半湯匙，贊洒，加入上湯、燕鍋，待滾起將雞蓉逐少放下，攪勻。
    4.用一湯匙粟粉，兩湯匙水埋獻，加入蛋白，洒上火腿茸即成。

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