三菇扒菜膽

材料：
  • 冬菇----------------一兩
  • 鮮草菇--------------四兩
  • 罐裝蘑菇------------一罐
  • 芥菜膽------------十二兩
  • 薑------------------兩片

    煨冬菇料：
  • 生抽-------------一茶匙
  • 糖---------------半茶匙
  • 紹酒-------------一茶匙
  • 油---------------一湯匙
  • 清水---------------半杯

    獻汁料：
  • 粟粉-------------一茶匙
  • 清水-------------兩湯匙
  • 鹽、麻油-----------少許
  • 糖-------------0.25茶匙
    • 做法：
    1.冬姑浸軟去芾，加入煨冬菇料拌勻，文火炆十五分鐘，汁留用。鮮草菇洗淨，
    飛水盛乾。蘑菇用清水沖洗，飛水待用。
    2.滾水半窩，加入薑片、鹽、油，將芥菜膽放下煮三至四分鐘，盛起，瀝乾水份
    上碟。
    3.燒熱鑊，下油三湯匙，贊酒半湯匙，將冬菇、草菇、蘑菇及炆冬菇汁倒下煮滾
    ，再拌勻獻汁料埋獻，盛上芥菜膽面即成。

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