清蒸生魚
材料：
生魚----------------一條
陳皮----------------一片
薑------------------兩片
蔥------------------四條
醃魚料：
胡椒粉--------------少許
酒----------------一茶匙
粟粉--------------兩茶匙
做法：
1.
生魚去鱗及內臟，放入滾水中飛水，再沖涷水，抹乾水份，將醃料搽勻魚身
放於碟上。
2.
陳皮浸軟，刮囊切絲酒在魚上。水滾後，大火蒸十分鐘。
3.
薑、蔥切成幼絲。
4.
將蒸熟的魚倒去水份，燒熱兩湯匙油，爆薑、蔥連同熱油淋在魚上，再加適
量生抽調味即成。
